RT info:eu-repo/semantics/article
T1 Entrepreneurship in Culinary Arts: The Costa Rica experience with university students
T2 El espíritu empresarial en Artes Culinarias: La experiencia de Costa Rica con estudiantes universitarios
A1 Aguirre González, Juan Antonio
A1 Avendaño, Beatriz
K1 Emprendeduria
K1 Características personales
K1 Obstáculos
K1 Artes culinarias
K1 Análisis multivariado
AB La industria del turismo de Costa Rica representa 7,5% de PNB, 21% de las exportacionestotales y de esa contribución el subsector de alimento y bebidas representa 28%. El propósito deesta investigación fue el de identifi car, elementos y obstáculos potenciales en jóvenes estudiantesde artes culinarias de universidades en Costa Rica. El estudio fue realizado entre estudiantes deartes culinarias en de la Universidad Interamericana de Costa Rica, las entrevistas realizadas fueron237 todos los matriculados en artes culinarias. Ausencia de tradición, la falta de cultura empresarialentre los jóvenes estudiantes y la necesidad de apoyos de la familia y amigos parecen ser pertinentey una necesidad sentida por el grupo. La falta de instrucción general en negocio y la falta de iniciativaempresarial se reconoce por ambos grupos como una debilidad y necesidad. El “coaching”y el apoyo para mujeres empresarios es muy pertinente, en especial en los aspectos administrativosy técnicos en los jóvenes estudiantes de artes culinarias. La información generada por este estudioes importante si en verdad queremos entrenar con los programas en artes artes culinarias , la nuevacasta de chef/empresarios necesarios para la expansión de la industria de la gastronomía en lospróximos años para Costa Rica y la región.
PB Instituto Universitario de Ciencias Politicas y Sociales. Universidad de La Laguna (Tenerife, España)
SN 1695-7121
YR 2011
FD 2011
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/15903
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/15903
LA en
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 06-may-2024