RT info:eu-repo/semantics/article
T1 Reconhecimento da identidade gastronômica dos imigrantes alemães no município de Águas Mornas – Santa Catarina: bases para o fortalecimento do turismo local
T2 Gastronomic identity recognition of German immigrants in Águas Mornas city - Santa Catarina: basis for strengthening local tourism
A1 Marcos, Emanoelle Nazareth Fogaça
A1 Dentz, Berenice Giehl Zanetti von
K1 gastronomía
K1 inmigrantes alemanes
K1 Historia oral
K1 turismo gastronómico
K1 identidad
K1 memoria
AB Águas Mornas é uma cidade catarinense com 93% de descendentes de alemães. É conhecidapor suas belezas naturais e águas termais, mas pouco se conhece de sua gastronomia. Este estudoobjetivou reconhecer a identidade gastronômica local para fortalecê-la. Foram realizadas 8 entrevistassemi-estruturadas com antigos descendentes de imigrantes, pelo método da História Oral. Asentrevistas foram transcritas na íntegra, para análise qualitativa dos discursos sobre histórias de vidae receitas de família. Os resultados mostram receitas típicas da gastronomia alemã, aprendidas commães ou avós, havendo raras alterações de ingredientes e modos de preparo. No entanto, as receitasnão vêm sendo repassadas às atuais gerações e isso pode comprometer a cultura gastronômica. Sãonecessárias medidas de intervenção local para evitar que esta herança cultural se perca.
PB Instituto Universitario de Ciencias Politicas y Sociales. Universidad de La Laguna (Tenerife, España)
YR 2011
FD 2011
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/16311
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/16311
LA pt
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 07-jun-2024