RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Presencia de parásitos en la caballa (Scomber colias) en Canarias
A1 Darias Dagfeel, Yefermin Jesús
A2 Máster Universitario en Seguridad y Calidad de los Alimentos
AB Anisakis sp. es un parásito patógeno presente en productos de interés pesquero causante dezoonosis para los humanos ocasionando enfermedades gastrointestinales y reacciones alérgicas graves.Este estudio se ha centrado en la epidemiología de la caballa del sur (Scomber colias) como una de lasespecies más consumidas en España y en Europa, analizando la prevalencia de parásitos patógenos einocuos para los humanos. Se han analizado caballas de Canarias, estudiado la relación entre susparámetros biométricos y la parasitación por anisákidos y monogeneos. El conocimiento delcomportamiento y la interacción entre el hospedador y el parásito, favorece la estrategia en las zonasy épocas de captura para garantizar el consumo de alimentos seguros. Las aportaciones de este tipo deestudios ayudan al desarrollo de medidas para el control de estos parásitos, reduciendo así los casos de anisakiasis y favoreciendo la salud pública.
YR 2021
FD 2021
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/23507
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/23507
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 02-may-2024