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Situación actual de la aplicación del frío en las pesquerías canarias
dc.contributor.advisor | García García, Feliciano | |
dc.contributor.advisor | Burgos Ojeda, Antonio | |
dc.contributor.author | Arvelo Valencia, Francisco | |
dc.contributor.other | Universidad de La Laguna - Departamento de Ingeniería Marítima | es_ES |
dc.coverage.spatial | España - Canarias | es_ES |
dc.date.accessioned | 2020-09-11T10:08:20Z | |
dc.date.available | 2020-09-11T10:08:20Z | |
dc.date.issued | 1999 | |
dc.identifier.uri | http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/21217 | |
dc.description.abstract | Tras la revisión de las diferentes normas de ámbito comunitario, nacional y autonómico que regulan los diferentes aspectos de la conservación de la pesca como alimento y su comercialización para el consumo. se establecen los fundamentos tecnológicos de la obtención del frío y su aplicación en los eslabones que constituyen la cadena de frío que como garantía, preserva la conservación de la pesca en general y de las pesquerías canarias en particular. Asimismo se expone una exahustiva revisión de los diferentes factores, que inducen y determinan la calidad de la pesca para el consumo, procedente de la cadena de frío. Se describen en general la situación actual de las pesquerías canarias, sus flotas recursos e infraestraucturas; concretándose las deficiencias de la cadena de frío de las flotas más | es_ES |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.language.iso | es | es_ES |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.title | Situación actual de la aplicación del frío en las pesquerías canarias | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.subject.keyword | Pesca | es_ES |
dc.subject.keyword | Refrigeración | es_ES |
dc.subject.keyword | Tecnología de los alimentos | es_ES |
dc.subject.keyword | Alimentos congelados | es_ES |
dc.subject.keyword | Alimentos - Control de calidad - Tesis inéditas | es_ES |
dc.identifier.pdf | cp65.pdf |
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TD. Arquitectura e Ingenierías
Tesis de Arquitectura Técnica, Ingeniería Agraria, Ingeniería Civil, Náutica, Máquinas y Radioelectrónica Naval y de Ingeniería Electrónica, Industrial y Automática, Ingeniería Mecánica e Ingeniería Química Industrial, etc.