Estudio epidemiológico de la frecuencia de aislamientos de Salmonella en pollos de importación de la Isla de Tenerife

Abstract

Se ensayaron muestras de pollo para consumo humano, procedentes de Francia, Brasil y Estados Unidos, correspondiendo proporcionalmente con los porcentajes de carne de pollo importada en Tenerife en un año. Para el aislamiento e identificación de salmonela spp. se siguió la sistemática analítica recogida en normas nacionales e internacionales, que cosnta de seis pasos: homogenización, pre-enriquecimiento, enriquecimiento, aislamiento diferencial identificación bioquímica, patrones de susceptibilidad antimicrobiana y tipificación serológica. El tipado fenómico de las cepas de S. Enteritidis se realizó sigueindo la técnica de Macrorrestricción en Campo Pulsado adaptada para bácilos gram-neativos. De las muestras estudiadas 16,5% fueron positivas, encontrándose la mayor frecuencia de aislamientos en muestras procedentes de Francia (p-0,05). Los muslos constituyeron el tipo de muestra con mayor frecuencia de ailamientos (p-0,05), seguidos de enteros y pechugas. Tanto en pollos enteros como en muslos la frecuencia de aislamientos de Samonella fue mayor en piel que en músculo, siendo la diferencia significativa sólo en el caso de los pollos enteros. En cuanto a los serotipo aislados, 11 diferentes se observo un predominio significativo del Enteritidis (62,7%), seguido de los serotipos Heidelberg, Typhimurium y Virchow. Por países, encontramos un claro predominio del Enteritidis, en Francia una gran variedad de serotipos ciruculantes (8 en total, con mayor frecuencia de los serotipso Typhimurium y Virchow, y en Estados Unidos sólo se encontró el serotipo Kentucky. El tipado genómico no fue suficientemente discriminativo para la diferenciación de muestras cepas, obteniéndose sólo en 1 caso de 19 un patrón de bandas diferentes al resto, a pesar de que a cepas correspondían a diferntes fagotipos y orígenes. El total de los aislados mostraron las mayores resitencias in vitro, al Cloramfenico, seguido de la Ampicilina y el Cotrimoxazol, siendo la Cipro floxacina el antibiótico más eficaz, De los serotipos más frecuentes el Typhimurium se comportó como el más resistente y el Heidelberg como el más sensible frente a los antibióticos discutidos de acuerdo a los criterios de la NCCLS. En conclusión, la frecuencia de aislamientos de Salmonella spp. obtenida en este estudio es alta y similar a la encontrada en otros estudios nacionales