Estudio de larvas de anisákidos en peces de consumo en Canarias

Abstract

En este estudio se realizó el análisis morfológico de 41 larvas de anisákidos encontradas en cuatro especies de peces teleósteos de interés comercial en Canarias: la caballa (Scomber colias), la merluza (Merluccius merluccius), la sardina (Sardina pilchardus) y el lenguado (Solea sp.). Para ello, se identificaron los principales caracteres morfológicos del grupo de las larvas L3 (el esófago, el ventrículo, el diente oral anatómico, el anillo nervioso y el mucrón) a partir de los cuales, se consiguió identificar a las larvas como especies del complejo Anisakis simplex (s.l.), un complejo de especies gemelas causantes de la zoonosis conocida como anisakiasis. Por otro lado, se realizaron medidas de las estructuras internas para poder discriminar a qué especie dentro de este grupo (A.simplex (s.s.), A. pegreffii) pertenecían las larvas de este estudio, obteniendo que algunas de las larvas presentaban un ventrículo largo (0.81-1.1 mm) y otras un ventrículo más corto (0.42-0.76 mm), coincidiendo con los rangos de medida obtenidos en otros estudios para dichas especies. Pudiendo concluir, que, aunque el análisis molecular (no realizado en este estudio debido al estado de alarma por la COVID-19) permitiría una identificación más sólida, el análisis morfológico permite realizar una identificación a nivel de tipo morfológico, siendo, además, una identificación más inmediata

In this study, a morphological analysis of 41 anisakids larvae found in four teleost fishes species of commercial interest in the Canary Islands was carried out: the Atlantic chub mackerel (Scomber colias), the European hake (Merluccius merluccius), the sardine (Sardina pilchardus) and the sole (Solea sp.). The main morphological characters of L3 larval stage (the esophagus, the ventriculus, the anatomical oral tooth, the nerve ring and the mucron) were identified. From these, the larvae were identified as species of the Anisakis simplex (s.l.) complex, a sibling species complex causing the zoonosis known as anisakiasis. On the other hand, measurements of the internal structures were made in order to discriminate to which species within this group the larvae in this study belonged (A. simplex (s.s.), A. pegreffii). Obtaining that some of the larvae had a long ventriculus (0.81-1.1 mm) and others a shorter ventriculus (0.42-0.76 mm), coinciding with the measurements ranges obtained in other studies for these species. It can be concluded that, although molecular analysis (not carried out in this study due to the COVID-19 alarm state) would allow a more solid identification, the morphological analysis allows identification at the morphological type level, being, furthemore, a more immediate identification.