Presencia de parásitos en la caballa (Scomber colias) en Canarias

Abstract

Anisakis sp. es un parásito patógeno presente en productos de interés pesquero causante de zoonosis para los humanos ocasionando enfermedades gastrointestinales y reacciones alérgicas graves. Este estudio se ha centrado en la epidemiología de la caballa del sur (Scomber colias) como una de las especies más consumidas en España y en Europa, analizando la prevalencia de parásitos patógenos e inocuos para los humanos. Se han analizado caballas de Canarias, estudiado la relación entre sus parámetros biométricos y la parasitación por anisákidos y monogeneos. El conocimiento del comportamiento y la interacción entre el hospedador y el parásito, favorece la estrategia en las zonas y épocas de captura para garantizar el consumo de alimentos seguros. Las aportaciones de este tipo de estudios ayudan al desarrollo de medidas para el control de estos parásitos, reduciendo así los casos de anisakiasis y favoreciendo la salud pública.

Anisakis sp. is a pathogenic parasite present in products of fishing interest that causes zoonosis for humans, causing gastrointestinal diseases and severe allergic reactions. This study has focused on the epidemiology of southern mackerel (Scomber colias) as one of the most consumed species in Spain and in Europe, analyzing the prevalence of pathogenic and harmless parasites for humans. It has been analized mackerels from Canary Islands, studying the relationship between their biometric parameters and parasitization by anisakidos and monogenees. The knowledge of the behavior and interaction between the host and the parasite, favors the strategy in the areas and times for the consumption of safe food. The contributions of these kind ofstudies help to develop measures to control these parasites, thus reducing cases of anisakiasis and promoting public health.