Cronobacter sakazakii: un patógeno emergente en fórmulas de lactantes.

Abstract

Cronobacter sakazakii es un microorganismo patógeno de carácter emergente que puede contaminar la fórmula infantil en polvo destinada a lactantes. Las características bioquímicas y fisiológicas de esta bacteria, así como la manipulación del producto con unas medidas higiénicas deficientes, favorecen la vía de entrada al lactante, provocando en la mayor parte de los casos, enfermedades muy graves que pueden dar lugar a secuelas permanentes o incluso la muerte del bebé. Por estos motivos, se ha establecido una normativa muy estricta relativa a la presencia de C. sakazakii en la fórmula infantil en polvo, así como medidas de control que eviten en la medida de lo posible que el producto se contamine en cualquiera de sus fases de producción y en el momento de su reconstitución, cuando el lactante va a ser alimentado.

tract Cronobacter sakazakii is an emerging pathogen that can contaminate powdered infant formula intended for infants. The biochemical and physiological characteristics of this bacterium, as well as the handling of the product with deficient hygienic measures, favor the route of entry into the infant, causing in most cases very serious illnesses that can give rise to permanent sequelae or even the death of the baby. For these reasons, very strict regulations have been established regarding the presence of C. sakazakii in powdered infant formula, as well as control measures that prevent, as far as possible, the product from being contaminated in any of its production phases and at the time of its reconstitution, when the infant is going to be fed.