Aporte energético del vino en la dieta española

Abstract

El vino se considera unas de las bebidas alcohólicas de mayor importancia, tanto en las Islas Canarias como en el resto España, y no solo en términos económicos, sino también en cultura y tradición, e incluso, en la conservación medioambiental y desarrollo rural. Todas las Islas Canarias poseen al menos una Denominación de Origen para los vinos, excepto Fuerteventura, y en Tenerife existen cinco denominaciones diferentes. El vino se compone sobre todo de agua y alcohol, además de otras sustancias que le aportan cierto valor nutritivo. No obstante, en el contexto de la nutrición el consumo de vino tiene sus desventajas, tanto por las kilocalorías que aporta por las elevadas cantidades de alcohol y de azúcares, sobre todo en los más dulces, como por ir acompañado por un alto consumo del mismo. En el presente trabajo se han comparado datos de vinos procedentes de Tenerife obtenidos de la cosecha 2022, en función del tipo de vino, de su contenido en azúcar y de la DOP a la que pertenecen con objeto de determinar las calorías que aportan según su contenido en azúcares reductores, ácidos orgánicos, grado alcohólico. Las calorías totales se han calculado según se consuma el vino en España o en EE.UU. Se evaluó también cuánto supuso su consumo en función de los datos de consumo de vinos en Canarias y España para el año 2022. Se observó que el vino tinto es el más consumido en todo el país, y dentro de la isla de Tenerife, los vinos tintos de la DO Tacoronte-Acentejo, fueron los que más calorías aportaron. A partir de este año 2024, será obligatorio aportar esta información en las etiquetas de estos productos.

Wine is considered one of the most important alcoholic beverages, both in the Canary Islands and in the rest of Spain, and not only in economic terms, but also in culture and tradition, and even in environmental conservation and rural development. All the Canary Islands have at least one Designation of Origin for wines, except for Fuerteventura, and in Tenerife there are five different designations. Wine is composed mainly of water and alcohol, as well as other substances that provide it with a certain nutritional value. However, in the context of nutrition, the consumption of wine has its disadvantages, both due to the kilocalories it provides and the high amounts of alcohol and sugars, especially in the sweetest ones; as well as being accompanied by high consumption. In this work, data from wines from Tenerife obtained from the 2022 harvest have been compared, depending on the type of wine, its sugar content and the DOP to which they belong in order to determine the calories they provide based on its content in reducing sugars, organic acids and alcoholic strength. The total calories have been calculated depending on whether the wine is consumed in Spain or the US. The amount of consumption involved was also evaluated based on the wine consumption data in the Canary Islands and Spain for the year 2022. It will be observed that red wine is the most consumed throughout the country, and within the island of Tenerife. Red wines from the DO Tacoronte-Acentejo were the ones that provided the most calories. Starting this year, 2024, it will be mandatory to provide this information on the labels of these products.