RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Presencia de Staphylococcus aureus meticilino resistente en leche y sus derivados.
A1 González Díaz, Javier
K1 Staphylococcus aureus resistente a la meticilina, Leche, Derivados
lácteos, Vaca, Oveja, Cabra
AB Staphylococcus aureus puede producir un amplio abanico de enfermedades, desdeinfecciones cutáneas benignas hasta enfermedades con gran riesgo para los pacientes.Además, es uno de los agentes más comunes de contaminación de alimentos asociadoscon el consumo de leche cruda y derivados lácteos. Los principales animales productoresde leche en España son la vaca, la cabra y la oveja. Estos animales pueden sufrir mastitisdebidas a Staphylococcus aureus e incluso pueden ser producidas por Staphylococcusaureus resistente a la meticilina (SARM) y de ahí pasar a la leche de estos animales y portanto, entrar en la cadena alimentaria cepas con genes que codifican resistencias adistintos antimicrobianos.El objetivo del trabajo ha sido estudiar la presencia de Staphylococcus aureus resistentea la meticilina (SARM) en leche y derivados.Se realizó una búsqueda bibliográfica sobre Staphylococcus aureus resistente a meticilinaen leche y derivados, así como las medidas de prevención y control. La base de datosconsultada fue Medline a través del Pubmed.Los resultados indican la presencia de SARM en leche de vaca, cabra y ovejas,principalmente procedente de animales con mastitis, pero también se aíslan en animalessanos, e incluso en granjeros. Las contaminaciones de los productos lácteos se puedenoriginar por prácticas de higiene precarias, animales enfermos, uso de leche contaminadao almacenamiento inadecuado. La presencia de SARM encontrada en la leche de losrumiantes y por tanto, la entrada de cepas multirresistentes a través de este alimento,indica la necesidad de aumentar las medidas de vigilancia y control en todas las etapas dela cadena alimentaria.
YR 2018
FD 2018
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/11141
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/11141
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 18-abr-2024