RT info:eu-repo/semantics/article
T1 Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio
T2 Cuisine and territory: between commodification and heritage
A1 Cid A., Beatriz
A1 Fernández C., Sandra
A1 Carrasco H., Noelia
K1 Turismo culinario
K1 Patrimonialización
K1 Comoditización
K1 Territorio
K1 Otredad
K1 Chile
AB El texto reflexiona en torno a un proyecto de Investigación‑AcciónParticipativa de turismoculinario basado en la puesta en valor del patrimonio alimentario campesino e indígena, desarrollado en el Surde Chile. Desde ahí, se reflexiona en torno a la turistificación del territorio y los alimentos, y sus implicanciaspara la repolitización del lugar. A partir del caso se argumentará que los procesos de patrimonialización yturistificación son heterogéneamente vividos y terreno de luchas por la hegemonía, existiendo el riesgo dehegemonía del saber experto donde se arriesga que la categoría de “lo otro” se imponga sobre la categoría de“lo justo” y se produzcan formas de colonización cultural.
PB Instituto Universitario de Ciencias Politicas y Sociales. Universidad de La Laguna (Tenerife, España) Centro de Estudos de Desenvolvimento Turístico Instituto Universitário da Maia – ISMAI (Maia, Portugal)
SN 1695-7121
YR 2019
FD 2019
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/13651
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/13651
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 08-may-2024