RT info:eu-repo/semantics/article
T1 La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México
T2 The collection of edible insects in the tourist areas of Otumba and Teotihuacan, Estado de Mexico
A1 Miranda Román, Guillermo
A1 Quintero Salazar, Baciliza
A1 Ramos Rostro, Beverly
A1 Olguín-Arredondo, Héctor Armando
K1 Insectos comestibles
K1 Recolección
K1 Antropoentomofagia
K1 Otumba
K1 Teotihuacán
K1 Patrimonio gastronómico
K1 México
AB La recolección de insectos es una práctica antigua que aún se observa en algunos lugaresde México. El presente artículo tiene como objetivo describir la situación actual en torno a la recolección,comercialización y preparación de insectos comestibles en la zona turística de Teotihuacány Otumba, México. Mediante la utilización de técnicas etnográfi cas (entrevistas a profundidad,semiestructuradas y observación participante) se documentaron las formas de recolección y preparaciónde seis especies de insectos comestibles. Se encontró que la recolección de éstos se llevaa cabo de manera tradicional utilizando estrategias complejas y rudimentarias. Su preparación escreativa, pudiendo consumirse en forma cruda o cocinada en diversos platillos tradicionales que soncomercializados a los turistas que arriban a la zona.
PB Instituto Universitario de Ciencias Politicas y Sociales. Universidad de La Laguna (Tenerife, España)
SN 1695-7121
YR 2011
FD 2011
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/15904
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/15904
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 25-abr-2024