RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Un estudio del coste del servicio de comedores de los centros educativos de Canarias
A1 Blanco Rodríguez, Antonio David
A1 Herrera Padilla, Alexis
A1 Martin Videa, Daniel
K1 coste real del servicio de comedor escolar
K1 coste de personal y producto
K1 menús ecológicos
K1 menús convencionales
AB Los comedores escolares ofrecen un servicio esencial a la sociedad elaborando menús yatendiendo a los alumnos. El cálculo del coste real del servicio de comedor escolar es de enormeimportancia para su correcta gestión. El objetivo principal de este Trabajo de Fin de Grado es laestimación del coste de servicio de comedor escolar separando dicho coste entre el del personaly el del producto. Los resultados concluyen que el peso del coste del producto es sensiblementemenor que el del personal.Un objetivo secundario ha sido comparar el coste del servicio de los comedores escolares quesirven menús ecológicos (ecocomedores) respecto a los menús convencionales. Los resultadosmuestran que la provisión de menús ecológicos en modo alguno es más cara que un menúconvencional, lo cual anima a la transformación de los menús utilizando productos ecológicos entodos los centros educativos de Canarias.
YR 2021
FD 2021
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/24742
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/24742
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 25-abr-2024