RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Metales en pangasius hypophtalmus: evaluación nutricional y toxicológica
A1 Rodríguez Expósito, Natividad
K1 Toxicología
K1 Contenido de metales en el pescado
AB Debido a la introducción en el mercado español de la panga (Pangasiushypophthalmus; Sauvage, 1878) ha empezado a consumirse junto con especies deconsumo tradicional español, tales como el abadejo, merluza, lenguado, rape, etc.Este consumo se está dejando sentir con gran intensidad tanto en el ámbito detipo doméstico como en sectores como la hostelería, restauración y catering.España se encuentra entre los tres principales países importadores de panga juntoal principal productor mundial, Vietnam (Arpa, 2008). En el año 2007 se registró elmáximo de importaciones desde este país, con cifras de aproximadamente 40.000 Tm.Entre 2009 y 2010 la cantidad de toneladas se estabiliza hasta la actualidad convalores de 25.000 Tm de Panga importadas desde Vietnam (AEAT, 2013).Esta especie ha sido tradicionalmente cultivada por campesinos del Delta del ríoMekong para el autoconsumo, venta local y exportación a otros mercados colindantes.La expansión del cultivo se produjo con el comienzo de exportaciones a Estados Unidosy Europa a mediados de los años noventa (Nguyen, 2010).El método de cultivo empleado son las jaulas de acuicultura sobre las quegeneralmente se levanta la vivienda de la familia del granjero acuicultor, o bien enestanques que se utilizan para el engorde del pescado destinado a la exportación.Los productores in situ negocian el precio del pescado y una empresatransformadora los adquiere según talla, peso, color y calidad de mismo. No obstante,empresas españolas se han establecido en la provincia de An Giang, Vietnam (Figura 1)para desarrollarse como productores, transformadores y exportadores de filetes dePangasius hypophthalmus para su comercialización en mercados nacionales (Arpa,2008).
YR 2015
FD 2015
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/25840
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/25840
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 27-jul-2024