RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Cronobacter sakazakii: un patógeno emergente en fórmulas de lactantes.
A1 Gelada Acosta, Melissa
A2 Máster Universitario en Seguridad y Calidad de los Alimentos
K1 Cronobacter sakazakii, infant powdered formula, necrotizing enterocolitis,
meningitis.
K1 Cronobacter sakazakii, fórmula infantil en polvo, enterocolitis
necrosante, meningitis.
AB Cronobacter sakazakii es un microorganismo patógeno de carácter emergenteque puede contaminar la fórmula infantil en polvo destinada a lactantes. Lascaracterísticas bioquímicas y fisiológicas de esta bacteria, así como la manipulación delproducto con unas medidas higiénicas deficientes, favorecen la vía de entrada allactante, provocando en la mayor parte de los casos, enfermedades muy graves quepueden dar lugar a secuelas permanentes o incluso la muerte del bebé.Por estos motivos, se ha establecido una normativa muy estricta relativa a la presenciade C. sakazakii en la fórmula infantil en polvo, así como medidas de control que evitenen la medida de lo posible que el producto se contamine en cualquiera de sus fases deproducción y en el momento de su reconstitución, cuando el lactante va a seralimentado.
YR 2024
FD 2024
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/36687
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/36687
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 14-jul-2024