RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Tras los pasos de Györgyi: descubrimiento de los polifenoles
A1 Álvarez De Buergo Hernández, María
A2 Grado en Farmacia
K1 Polifenoles
K1 Flavonoides
K1 Capsicum annuum
K1 Antioxidantes
K1 Ácido ascórbico
AB Dentro del Reino Vegetal y como consecuencia del metabolismo secundario de lasplantas, existe un grupo muy numeroso con más de 8.000 sustancias denominadosflavonoides, una clase de polifenoles presentes en todo tipo de frutas y verduras, en ciertasbebidas como la cerveza, el vino o incluso en otros alimentos como el cacao. En el año1930, gracias a las investigaciones que el científico Albert Györgyi realizó con lospimientos rojos (Capsicum annuum), consiguió determinar la actividad biológica de lavitamina C (Ácido ascórbico). Desde entonces, el creciente estudio de los flavonoides ysus estructuras han permitido caracterizar a este grupo como uno de los más importantesdebido a su actividad farmacológica como antioxidantes, antiinflamatorios,antidiabéticos, anticancerígenos entre muchas otras. Todo ello conlleva a un profundoestudio de estas sustancias ya que conforman un pilar fundamental para nuestra salud.
YR 2024
FD 2024
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/36963
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/36963
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 15-may-2024