RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Aporte energético del vino en la dieta española
A1 García González, Carmen Cathaysa
A2 Grado en Nutrición Humana y Dietética
K1 vino
K1 Islas Canarias
K1 denominación de origen
K1 aporte energético
AB El vino se considera unas de las bebidas alcohólicas de mayor importancia, tanto en las Islas Canarias como en el resto España, y no solo en términos económicos, sino también en cultura y tradición, e incluso, en la conservación medioambiental y desarrollo rural. Todas las Islas Canarias poseen al menos una Denominación de Origen para los vinos, excepto Fuerteventura, y en Tenerife existen cinco denominaciones diferentes.  El vino se compone sobre todo de agua y alcohol, además de otras sustancias que le aportan cierto valor nutritivo. No obstante, en el contexto de la nutrición el consumo de vino tiene sus desventajas, tanto por las kilocalorías que aporta por las elevadas cantidades de alcohol y de azúcares, sobre todo en los más dulces, como por ir acompañado por un alto consumo del mismo.  En el presente trabajo se han comparado datos de vinos procedentes de Tenerife obtenidos de la cosecha 2022, en función del tipo de vino, de su contenido en azúcar y de la DOP a la que pertenecen con objeto de determinar las calorías que aportan según su contenido en azúcares reductores, ácidos orgánicos, grado alcohólico. Las calorías totales se han calculado según se consuma el vino en España o en EE.UU. Se evaluó también cuánto supuso su consumo en función de los datos de consumo de vinos en Canarias y España para el año 2022. Se observó que el vino tinto es el más consumido en todo el país, y dentro de la isla de Tenerife, los vinos tintos de la DO Tacoronte-Acentejo, fueron los que más calorías aportaron. A partir de este año 2024, será obligatorio aportar esta información en las etiquetas de estos productos.
YR 2024
FD 2024
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/37499
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/37499
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 28-oct-2024