RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Análisis de fluoruros y nitratos en bebidas deportivas
A1 Pérez González, Alejandro
A2 Grado en Farmacia
K1 fluoruro
K1 nitratos
K1 bebidas deportivas
K1 potenciometría
K1 espectrofotometría UV
K1 evaluación de riesgos
K1 riesgo tóxico
AB Las exposiciones altas a flúor pueden provocar efectos adversos como fluorosis dental y ósea, problemas endocrinos y cognitivos entre otros y en el caso de los nitratos, una alta exposición está relacionada con cáncer (formación de N-nitroso compuestos) y metahemoglobinemia. El agua, los extractos vegetales y el té son la principal fuente dietética de fluoruros y el agua, frutas y verduras son la principal fuente de nitratos, aunque también se han detectado concentraciones significativas en bebidas deportivas. Se analizaron un total de 50 muestras de bebidas deportivas (10 Iso On, 10 Powerade, 10 Aquarius, 10 Iso Drink y 10 Gatorade) mediante potenciometría selectiva de ion flúor y espectrofotometría UV para nitratos. Se estimó un consumo de 500 mL y 300 mL en las bebidas azules y naranjas respectivamente para la evaluación de la exposición y la posterior evaluación del riesgo de flúor y nitratos por el consumo de bebidas deportivas. La concentración de flúor fue prácticamente inapreciable en todas y la concentración más alta de nitratos se encontró en la marca Aquarius (125.2±15.84 mg/L), seguida de Powerade (105.1±15.90 mg/L) y Gatorade (62.40±9.44 mg/L). Las concentraciones más bajas se encontraron en la marca Iso Drink (0 mg/L) e Iso On (57.82±4.6 mg/L). La contribución de nitratos por parte de estas bebidas, considerando los valores de referencia de ADI (Ingesta Diaria Admisible) establecidos por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), oscilaron entre el 11.16% y el 284%, dependiendo del grupo de edad y la marca.
YR 2024
FD 2024
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/37516
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/37516
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 22-nov-2024