RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Efectos de los hidrocarburos aromáticos policíclicos en la salud
A1 Hervás Borges, Romina Beatriz
A2 Grado en Nutrición Humana y Dietética
K1 HAPs
K1 salud
K1 alimentos
K1 benzopireno
K1 cáncer
AB Los hidrocarburos aromáticos policíclicos han sido objeto de estudio desde su descubrimiento debido a su toxicidad. No fue hasta el siglo XVIII cuando se asociaron estos compuestos con la aparición de cáncer escrotal en deshollinadores. A partir de ese momento, se han encontrado numerosas repercusiones para la salud humana, especialmente del benzopireno, que resulta el compuesto con mayor capacidad carcinogénica. En este trabajo se tratará este grupo de sustancias en conjunto, destacando solamente el benzopireno, y comentando aquellos presentes mayoritariamente en alimentos. Además, se aportarán medidas de prevención tanto alimentarias como laborales, destacando aquellos grupos poblacionales más vulnerables a su exposición. Por último, se concluirá la importancia de estos compuestos en la salud pública, comentando que a pesar de que la exposición actual no resulta determinante para la salud, es de especial importancia su concienciación por parte de la población, con el fin de la ejecución de prácticas que minimicen lo máximo posible la exposición tanto humana como ambiental de estos compuestos.
YR 2024
FD 2024
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/38289
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/38289
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 22-dic-2024