RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estimación de la ingesta de hierro actual de la población española por el consumo de alimentos
A1 Domenech Alcaide, Victoria
A2 Grado en Nutrición Humana y Dietética
K1 hierro
K1 consumo
K1 déficit
K1 España
K1 Islas Canarias
AB El hierro es un mineral esencial para el organismo debido a que forma parte del grupo hemo de la hemoglobina y debe ser ingerido a través de la dieta. Por su baja disponibilidad, su deficiencia más común es la anemia ferropénica la cual supone un problema de salud pública a nivel mundial. El objetivo de este trabajo es analizar si a través de la dieta los españoles y canarios cubren las necesidades diarias de hierro, y detectar qué grupos poblacionales son los más susceptibles a presentar déficit.  La cantidad de hierro (mg) que consume cada persona al día se calculó por medios de datos del Panel de Consumo de alimentos proporcionado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del año 2022, y Tablas de Composición de Alimentos para los que se escogieron 12 grupos de alimentos. Posteriormente, se compararon los resultados obtenidos con las ingestas de referencia estipulados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Se observó que los alimentos de origen vegetal aportaban más hierro que los de origen animal, viéndose cubiertas las necesidades de todos los grupos de edad menos las mujeres premenopáusicas, embarazadas y en periodo de lactancia y las personas vegetarianas y veganas. Se concluye que una alimentación equilibrada basada en todos los grupos de alimentos aportará la cantidad necesaria de hierro diaria para evitar deficiencias y enfermedades.
YR 2024
FD 2024
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/38295
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/38295
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 19-nov-2024