RT info:eu-repo/semantics/article
T1 La investigación sobre la demanda del turismo gastronómico:  conocimientos previos y evolución temática
T2 Research on the demand for gastronomic tourism: background knowledge and thematic evolution
A1 Barzallo Neira, Cristina
A1 Pulido-Fernández, Juan Ignacio
K1 demanda
K1 turismo gastronómico
K1 análisis bibliométrico
K1 revisión narrativa integral
AB La proliferación de artículos relacionados con la demanda del turismo gastronómico exige nuevosconocimientos mediante la revisión de sus aportes. Este estudio tiene como objetivo analizar el progreso de lainvestigación en torno a la demanda del turismo gastronómico. Estudios anteriores han resaltado lascaracterísticas y los casos de estudio de este tipo de demanda, pero ninguno describe el tema de maneraexhaustiva. Para llenar este vacío, esta investigación adopta un enfoque exploratorio, descriptivo y analítico,basado en una revisión narrativa integral y el análisis bibliométrico. Para su desarrollo, se analizaron 68contribuciones científicas, publicadas entre 2017 y 2023, en dos bases de datos científicas: Scopus yDimensions. Los resultados consolidan las principales estructuras de investigación de la demanda del turismogastronómico, construyen un marco de referencia sobre la evolución de los contenidos desde un nivelcientífico y reafirman la importancia de orientar la planificación, la imagen turística y el desarrollo de lasdiversas prácticas que componen esta tipología, que, a su vez, permite orientar la investigación futura.
PB Instituto de Investigación Social y Turismo, Universidad de La Laguna
SN 1695-7121
YR 2025
FD 2025
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/41438
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/41438
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 06-nov-2025