RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estudio de eficiencia energética con energía renovable para la fermentación del yogur
A1 Felipe Lorenzo, Daniel
K1 Productos lácteos
AB En el estudio se especificaron los diferentes pasos y fases a ejecutar enla fabricación del yogur firme. Se procedió a realizar una descripción de lasdistintas técnicas de producción de calor a través de las cuales se mantieneconstante la temperatura en la cámara de incubación donde se lleva a cabo lafermentación láctica, fase fundamental en la elaboración del producto. Secomparó la eficiencia energética del procedimiento tradicional basado en lageneración de calor por medio de resistencias eléctricas, frente a energíasrenovables, como son las bombas de calor y la energía solar térmica. Losresultados manifiestan que el sistema más rentable energética yeconómicamente es el método con bombas de calor.Palabras claves: yogur, fermentación láctica, cámara de incubación, energíarenovable, bomba de calor, energía solar térmica, estudio de eficienciaenergética.
YR 2015
FD 2015
LK http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/732
UL http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/732
LA es
DS Repositorio institucional de la Universidad de La Laguna
RD 24-abr-2024