Se analizan las bases y fundamentos de la alimentación humana, con garantía de salud y capacitación plena para el trabajo en general, y en el marino en particular. De forma exhaustiva se exponen los aspectos generales y evolutivo-históricos de la alimentación del marino, tanto en el pasado, como en el momento actual. El trabajo de campo realizado en el sector marítimo-pesquero de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, investiga por una parte, los hábitos alimentarios de la población marinera hoy. Igualmente se estudia la problemática highiénico-sanitaria de la alimentación, en las fondas y gambuzas de la flota portuaria de la referida provincia; así la realidad de la cadena alimentaria a bordo es definida y analizada
