Estudio del contenido de metales pesados, tóxicos, macroelementos, microelementos y elementos traza en tres especies de interés pesquero, Balistes capriscus, Canthidermis sufflamen y Heteropriacanthus cruentatus, procedentes de la Isla del Hierro.

Abstract

Se analizaron un total de 20 metales pesados, tóxicos, macro y microelementos y elementos traza (Al, B, Ba, Ca, Cd, Co, Cu, Cr, Fe, K, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, Pb, Sr, V, Zn) en 54 muestras de músculo de tres especies de consumo humano, como son Balistes capriscus (Pez ballesta), Canthidermis sufflamen (Ballesta oceánica o sobaco lija), Heteropriacanthus cruentatus (Catalufa), mediante espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES). Se evaluó el aporte nutricional y el riesgo tóxico por el consumo de metales pesados derivados de su ingesta. No se encontraron diferencias significativas entre las tres especies del estudio para los metales Ba, Ca, Cr, Cd, Co, K, Li, Mo, Ni, Pb, Sr y V, en el tejido muscular. Sin embargo, si existen diferencias significativas para los metales B, Cu, Fe, Mg y Mn. Se determinó que no existe ningún tipo de riesgo tóxico por la ingesta de B. capriscus, C. sufflamen y H. cruentatus. Pudiendo concluir que estas especies son aptas para el consumo humano.

Abstract. A total of 20 heavy metals, toxic, macro and microelements, and trace elements (Al, B, Ba, Ca, Cd, Co, Cu, Cr, Fe, K, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, Pb, Sr, V, Zn) were analyzed in 54 muscle samples of three species bound to human intake, like the Balistes capriscus (Grey Triggerfish), Canthidermis sufflamen (Ocean Triggerfish), Heteropriacanthus cruentatus (Glasseye or Catalufa), through Inductively Coupled Optical Emission Spectromy (ICP-OES). Nutritional contribution and toxic risk due to the consumption of heavy metals derived from its intake were evaluated. No significant differences were found between the three species for the following metals: Ba, Ca, Cr, Cd, Co, K, Li, Mo, Ni, Pb, Sr & V, in the muscle tissue. Although, some significant differences were found for the following metals: B, Cu, Fe, Mg & Mn. It was determined that there was no toxic risk from the ingestion of B. capriscus, C. sufflamen, and H. cruentatus. Being able to conclude that these species are suitable for human consumption.