Conservas vegetales y soberanía alimentaria en la ciudad: un enfoque de género y participativo

Abstract

Este proyecto se enfoca en explorar la soberanía alimentaria en contextos urbanos, con énfasis en la perspectiva de género. Se propone un taller interactivo en un huerto urbano para transmitir y valorar los conocimientos tradicionales de preservación de alimentos, especialmente aquellos transmitidos por mujeres, que históricamente han sido fundamentales en la conservación y transmisión de saberes relacionados con la alimentación. A pesar de la disponibilidad de alimentos en las ciudades, el acceso a una alimentación nutritiva y sostenible sigue siendo un desafío para muchas comunidades urbanas. Esta investigación busca promover sistemas alimentarios más justos y sostenibles al resaltar la importancia de la soberanía alimentaria en entornos urbanos, considerando la perspectiva de género y valorando los conocimientos locales, especialmente los transmitidos por mujeres, como elementos clave para lograr sistemas alimentarios más resilientes y respetuosos con el medio ambiente.