Contenido de metales tóxicos en alimentos liofilizados y deshidratados

Abstract

El estudio analiza la presencia de metales tóxicos (aluminio, cadmio y plomo) en alimentos liofilizados y deshidratados de la marca Forclaz en Tenerife. Los resultados muestran que, en las concentraciones de aluminio, cadmio y plomo, el Muesli con Chocolate presenta una de las mayores concentraciones para todos estos metales (2,723mg/kg, 0,013mg/kg y 0,005 mg/kg, respectivamente). La ingesta diaria estimada sugiere que, aunque no se superan los límites tolerables, los alimentos de desayuno y almuerzo/cena presentan contribuciones significativas en niños menores de tres años, especialmente en el caso del cadmio con una contribución del 61,0% en los alimentos de desayuno en niños menores de 3 meses. Estos hallazgos subrayan la importancia de mantener un control de calidad riguroso y una vigilancia continua para garantizar la seguridad alimentaria.

The study analyzes the presence of toxic metals (aluminum, cadmium, and lead) in freeze-dried and dehydrated foods from the Forclaz brand in Tenerife. The results show that the Muesli with Chocolate has one of the highest concentrations of aluminum, cadmium, and lead (2,723 mg/kg, 0,013 mg/kg, and 0,005 mg/kg, respectively). The estimated daily intake suggests that, although tolerable limits are not exceeded, breakfast and lunch/dinner foods significantly contribute to the exposure in children under three years old, particularly cadmium with a contribution of 61,0% in breakfast foods for children under three months old. These findings highlight the importance of maintaining rigorous quality control and continuous monitoring to ensure food safety