Simulación del proceso de pasteurización de la leche
Author
Acosta Pérez, AdriánDate
2022Abstract
En la actualidad el uso de simuladores de proceso es algo común a nivel industrial, ya
que permiten predecir el comportamiento de cualquier etapa del proceso. La utilización, en este
caso, del UniSim, un simulador popular disponible bajo licencia, que normalmente se utiliza para
aplicaciones petroquímicas, permite obtener resultados coherentes a la realidad para el proceso
de pasteurización de la leche. Tras observar la bibliografía adecuada y obtener un modelo
matemático con el que definir los diferentes intercambios de calor, se procede a modelar el
comportamiento de los componentes (agua y leche) a través del simulador, mediante el cual se
obtienen las propiedades del agua. Finalmente, los resultados logrados con el simulador son
muy próximos a los del modelo matemático propuesto. Currently, the use of process simulators is common at an industrial level, since they
allow predicting the behavior of any stage of the process. The use, in this case, of UniSim, a
popular simulator available under license, which is normally used for petrochemical
applications, allows obtaining results consistent to reality for the milk pasteurization process.
After observing the appropriate literature and obtaining a mathematical model with which to
define the different heat exchanges, we proceed to model the behavior of the components
(water and milk) through the simulator, through which the properties of water are obtained.
Finally, the results achieved with the simulator are very close to those of the proposed
mathematical model.